Пища, насыщенная рафинированными углеводами (мюсли, белый хлеб, отварной рис, блины, оладьи, все кондитерские изделия, мороженое, жареный и варёный картофель, варенье и джемы, конфеты и газированные сладкие напитки, а так же пиво), такая пища даёт организму больше сахара чем нужно. Уровень глюкозы при этом повышается гораздо больше, чем при потреблении здоровой, правильно сбалансированной еды, это; свежие фрукты и овощи (самые естественные продукты для нашего организма), цельная крупа, бобовые и даже макароны, нежирное мясо, яйца, морепродукты.
У большинства из нас организм способен снизить содержание сахара довольно быстро, в течение одного-двух часов после еды. Это происходит в результате выделения инсулина, гормона продуцируемого бетаклетками поджелудочной железы. Инсулин даёт сигнал организму пустить глюкозу в клетки, чтобы использовать её в качестве топлива и запасти остальное в мышцах. Но если съесть целую гору картофеля или несколько ломтей белого хлеба, организму придётся иметь дело с существенным притоком сахара в кровь и он начинает производить инсулин в избытке. При лишнем весе инсулина вырабатывается ещё больше. Весь этот инсулин работает на понижение содержания сахара в крови и доводит его до слишком низкого уровня. Хуже того, инсулин держит сахар на таком уровне в течение нескольких часов. В результате уровень глюкозы в крови может оказаться даже ниже, чем до еды! Из-за этого организм испытывает нехватку энергии.
Организм «осознаёт», что уровень сахара в крови слишком низок, и круто меняет курс, начиная вырабатывать гормоны, вызывающие повышение содержания глюкозы и жиров (которые могут спровоцировать инфаркт). Мозг также генерирует сигналы, сообщающие вам, что вы голодны. И хотя во время обеда калорий получено даже больше, чем нужно на самом деле, уровень сахара в крови остаётся низким и организм считает, что ему необходимо больше пищи.
Мощный сигнал голода – следствие не только низкого уровня сахара в крови, но и резкого его падения. Оказывается еда, быстро повышающая содержание глюкозы в крови (рафинированные углеводы), вызывает более сильное чувство голода перед следующим приёмом пищи.
Такая еда снижает уровень лептина, гормона, притупляющего чувство голода (и стимулирующего сжигание жира), и повышает уровень грелина, гормона, усиливающего чувство голода.
Итак, после еды, которая вызывает резкий подъём уровня сахара в крови, организм вырабатывает много инсулина, чтобы понизить сахар. Но, при этом организм перестаёт сжигать жир для получения энергии, используя вместо него глюкозу в крови.
Питание, стабилизирующее содержание сахара в крови, способствует большей потере жира!
При худшем сценарии питание, вызывающее резкие взлёты и падения уровня сахара, может даже привести к замедлению обмена веществ
По сравнению с рационом, который сохраняет стабильный уровень сахара, такое питание уменьшает скорость расходования энергии, когда вы просто сидите.
ГРОЗА ДЛЯ СЕРДЦА
Питание, вызывающее резкие колебания уровня сахара в крови, способствует развитию многих болезней сердца и сосудов. Оно может привести к закупорке артерий и гипертонии, может усилить воспалительный процесс в организме, который тесно связан с развитием инфаркта.
Высокое содержание глюкозы способствует образованию неустойчивых форм молекул кислорода, известных как свободные радикалы. Эти вредные молекулы разрушают артерии, тем самым затрудняя работу кровеносных сосудов по поддержанию нормального давления и повышая вероятность отложения холестерина на стенках артерий.
Чтобы справиться с повышенным содержанием сахара, организму необходимо производить много инсулина, что тоже плохо сказывается на здоровье. Могут начаться изменения, которые приведут к повышению артериального давления, увеличению вероятности образования тромбов, опасных для сердца, и усилить воспалительные процессы. Все эти факторы повышают риск развития сердечнососудистых заболеваний.
Со временем продукты, вызывающие резкий подъём уровня сахара в крови, также способствуют понижению уровня «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности — ЛПВП) и повышению содержания триглицеридов, жиров, оказывающих токсическое воздействие на клетки, тем самым увеличивая риск развития болезней сердца и его внезапной остановки.
К счастью, этот феномен имеет и обратную сторону: чем более щадящую по отношению к уровню сахара в крови пищу вы потребляете, тем более щадящее действие она оказывает на сердце. Так, например, средиземноморская диета (с обилием продуктов, понижающих уровень сахара в крови, – овощей, бобовых, рыбы, полезных ненасыщенных жиров и нежирного мяса) снижает риск ишемической болезни сердца.
СВЯЗЬ С НАСТРОЕНИЕМ И ПАМЯТЬЮ
Настроение тесно связано с уровнем гормонов в организме, включая гормон инсулин.
В свою очередь гормоны влияют на нейромедиаторы, которые передают нервные импульсы в мозге. Разные питательные вещества, включая углеводы и белки, по-разному влияют на нейромедиаторы, вызывая сонливость или бодрость. Но может быть и так, что мозг проявляет наибольшую чувствительность к одному простому соединению — глюкозе.
В отличие от мышц мозг не может запасать глюкозу. Для нормального функционирования ему постоянно требуется определённое количество сахара. Мозг очень чувствителен к малейшим изменениям в содержании сахара в крови, поэтому лучше всего, если оно будет стабильным.
Как низкий, так и высокий уровень сахара в крови может стать источником неприятностей. В первом случае люди отмечают у себя больше симптомов депрессии. Скачки глюкозы плохо сказываются и на памяти, затрудняется обработка информации и ухудшается настроение.
Высокое содержание глюкозы тоже опасно. Задолго до того, как разовьётся диабет, может произойти повреждение мозга – сужение зоны, ответственной за хранение воспоминаний, что повышает риск болезни Альцгеймера. У людей, у которых после еды отмечается высокий уровень сахара в крови, гиппокамп (часть мозга, в наибольшей степени связанная с долговременной памятью) имеет меньшие размеры, чем у людей с более низким уровнем сахара в крови после еды.
В общем, сытый завтрак – лучший способ улучшения умственной деятельности в течение дня. После такого завтрака поднимается настроение, лучше работает голова, повышается концентрация внимания и улучшается память. Ещё более высокие результаты даёт правильно сбалансированный завтрак – тот, который, способствует стабильному содержанию глюкозы до самого обеда. Чтобы убедиться в этом, достаточно сварить обычную геркулесовую кашу.
Вероятно, самое плохое в потреблении продуктов, сильно повышающих уровень сахара в крови, состоит в том, что со временем возрастает угроза развития диабета.
Оказывается, большинство из нас портит здоровье, потребляя слишком много продуктов, которые вызывают резкий подъём уровня сахара в крови. Помимо того, что они способствуют развитию диабета и других серьёзных заболеваний, в том числе и самых опасных заболеваний сердечнососудистой системы. А также с течением времени, рацион с избыточным количеством этих продуктов приводит к депрессии, синдрому хронической усталости, раздражительности и чувству голода вскоре после еды. Другие же продукты едва поднимают уровень сахара в крови или делают это медленно, поддерживая чувство сытости и давая достаточно энергии. Например, такие продукты как, овощные салаты, каши, зерновой хлеб, орехи и семечки, конечно только сырые (можно добавлять их в салаты), бобовые, нежирное мясо и яйца, морепродукты, макароны и даже пельмени, но главный критерий, это умеренность.
Главный источник энергии для организма – углеводы, которые должны покрывать около половины ежедневных пищевых потребностей. Углеводы – это те продукты, которые оказывают наибольшее влияние на содержание сахара в крови. Вот почему такое значение имеет количество и качество потребляемых углеводов. Например, бобовые на 25% состоят из белков и на 75% из углеводов, за счёт такого сочетания углеводы усваиваются равномерно, без скачков. А вот рис, к примеру, содержит 90% углеводов.
Углеводы состоят из крахмалов и сахаров. Крахмал, по сути, представляет собой молекулы сахара, связанные между собой в длинные цепочки. При потреблении пищи, богатой углеводами, организм превращает эти крахмалы и сахара в глюкозу или сахар крови. Степень воздействия углеводов на содержание сахара в крови зависит от двух факторов – количества углеводов в пище (и, конечно, съеденного количества самой пищи) и качества или типа углеводов.
Некоторые крахмалы чрезвычайно легко преобразуются организмом (например, кондитерские изделия и сладкие газированные напитки, конфеты), поэтому после их потребления резко повышается уровень сахара в крови. Другие, например в бобовых, расщепляются гораздо дольше, поэтому повышение уровня сахара происходит постепенно.
Такое разделение происходит от того что крахмалы состоят из молекул сахара образующих цепочки. Некоторые цепочки имеют линейную форму, другие разветвлённую.
Разветвлённый тип расщепляется гораздо легче и резко повышает уровень сахара в крови.
Например, чем более мягким и клейким становится рис после варки, значит, этот крахмал быстро увеличивает уровень глюкозы.
ТИП САХАРА; ЧЕМ ХОРОШИ ФРУКТЫ
САХАР – это молекула, которая образует углеводы, столовый сахар (сахароза), сахар во фруктах (фруктоза), солодовый сахар (мальтоза). Сахар, содержащийся в молоке и фруктах, имеет свойство всасываться медленнее, чем другие сахара, так как нужно, чтобы сначала он преобразовался в глюкозу в печени. Поэтому эти продукты ведут себя более щадящим образом в отношении уровня сахара в крови.
Большинство сахаров вызывают довольно умеренную гликемическую реакцию в организме, ниже, чем большинство крахмалов. Почему? Сахара представляют собой смешение молекул, часть которых практически не оказывает никакого влияния на увеличение глюкозы. Однако это не значит, что следует слишком увлекаться сладкой пищей. Очень малое количество сахара даёт весьма солидное количество калорий!
Чтобы сделать рацион питания более рациональным для работы организма, когда захочется подсластить свою жизнь, нужно отдавать предпочтение продуктам, ценным в питательном отношении, которые обеспечат вас не только пустыми калориями. Съешьте, например, овсянку с коричневым сахаром, ломтик зернового хлеба с джемом, мюсли с фруктовым йогуртом, шарик нежирного мороженого с печёным яблоком.
ПИЩЕВАЯ КЛЕТЧАТКА
ДЛЯ ПОНИЖЕНИЯ УРОВНЯ САХАРА В КРОВИ
Углеводы, белки и жиры – всё это питательные вещества, обеспечивающие большую часть необходимой человеку энергии. Пищевая клетчатка не учитывается, так как не переваривается в организме и, значит, не даёт энергии. Тем не менее, это чрезвычайно важный элемент в полноценном питании. Клетчатка содержится только в продуктах растительного происхождения. Существует два вида клетчатки – растворимая и нерастворимая. Первая содержится в овсе, ячмене, фасоли, в некоторых фруктах, ягодах и овощах, она обладает свойством понижать уровень холестерина в крови, тем самым защищая сердце и сосуды. Она так же помогает поддерживать стабильный уровень сахара.
Нерастворимая клетчатка содержится в основном в цельнозерновых крупах и некоторых фруктах и овощах (особенно в кожице) и способствует регулярному опорожнению кишечника. Кроме того, она замедляет процесс пищеварения, продлевая чувство насыщения, что позволяет сохранять нормальный вес.
Чем объясняются такие чудесные свойства клетчатки? Смешиваясь с водой, она образует клейкую массу. Например, геркулес: можно отделить хлопья друг от друга, но стоит их сварить, они превращаются в неразделимую массу. Это клейкое вещество образует барьер между пищеварительными ферментами в желудке и молекулами крахмала в пище. Таким образом, организм затрачивает больше времени на превращение всего съеденного в сахар крови.
Но, также ещё один важный момент, потребляя больше клетчатки (а так же; белков, жиров и углеводов), необходимо потреблять больше воды. Так как все процессы ассимиляции пищи производятся в организме при помощи воды и вода эта должна быть простой без наполнителей; чай, кофе, лимонады, минералка, пиво, квас и так далее, в этом случае, она также превращается в пищу и процессы усвоения максимально усложняются.
В принципе, все болезни, и тот же диабет и даже старость, это результат обезвоживания организма!
БЕЛКИ
В отличие от углеводов белки не вызывают повышение уровня сахара в крови. Организм расщепляет их на аминокислоты и использует как строительные кирпичи для образования мышечной ткани, а также многих других соединений, например нейромедиаторов. Организм ни за что не станет превращать белки в сахар, если только вы не сидите на безуглеводной диете. Поэтому в список полезных продуктов входят белковые продукты. Если заменить энергией, полученной за счёт одного из белковых продуктов, энергию, которую дают углеводы, это благоприятно скажется на уровне сахара в крови.
Например, добавив креветки в рис, вы съедите меньше риса, и всё блюдо в меньшей степени повлияет на содержание сахара. Нежирная белковая пища, вроде обезжиренного молока и куриных грудок без кожи, менее калорийна и содержит не так много насыщенных жиров. Рыба и морепродукты, так же должны присутствовать в меню, в них не только мало насыщенных жиров, но и много полезных для сердца омега 3-жирных кислот. А фасоль, горох и чечевица, содержащие много белков, к тому же богаты клетчаткой. Но предпочтение нельзя отдавать каким-то одним продуктам, рацион должен быть сбалансирован.
У белков есть и масса других достоинств, некоторые из соединений, которые организм производит из аминокислот (элементы белка), помогают регулировать уровень сахара в крови. Поэтому при включении в пищу белковых продуктов организм будет более эффективно справляться с переработкой содержащихся в этой пище углеводов, это одна из причин, по которой стоит включать, какой-нибудь источник белков в каждый приём пищи. Вторая причина в том, что организму требуется время, чтобы расщепить белки в потребляемой пище, и это замедляет процесс переваривания всего блюда, включая имеющиеся в нём углеводы, что в свою очередь делает более плавным повышение уровня сахара.
БЕЛКИ И СНИЖЕНИЕ ВЕСА
Увеличение потребления продуктов, богатых белком, даже помогает сбросить лишний вес. Белки заглушают голод, увеличивая промежутки времени между едой и очередным урчанием в желудке. Кроме того потребление большого количества белков может поддерживать более быстрый обмен веществ. Обычно при существенном сокращении поступления калорий в организм, особенно во время диет с очень низким содержанием углеводов, организм начинает добывать энергию за счёт расщепления мышечной ткани. Но мышечная ткань и так сжигает массу энергии, поэтому её расщепление вызывает замедление обмена веществ. Потребление большого количества белковой пищи способствует сохранению мышечной ткани.
ЖИРЫ
Жиры пользуются дурной славой – большинство людей считают, что, чем меньше потребляешь жиров, тем лучше. На самом деле это совсем не так.
Дело в том, что в жирах нет ничего демонического. Некоторые жиры даже полезны для организма в целом и уровня сахара в крови в частности, и они безусловно заслуживают того, чтобы занять своё место в ежедневном рационе.
Подобно белкам, жиры не повышают уровень сахара в крови, поэтому замена богатых углеводами продуктов, таких как различные булочки и печенья, на богатые жирами, например орехи, представляется удачной.
Переваривание жиров, как и белков, требует времени. Поскольку в этом случае замедляется скорость, с которой пища покидает желудок, это может притупить воздействие всей еды на чрезмерный уровень образования глюкозы, даже если в пище есть много углеводов.
Но жиры, так же как и белки имеют разную природу – животные и растительные, насыщенные и ненасыщенные. Растительные масла, орехи и семечки, авокадо и оливки, или рыба и другие морепродукты содержат ненасыщенные жиры. А вот сливочное масло, например, или сметана и сыр не обезжиренные, многие сорта мяса, являются продуктом животного происхождения, и, как во многих подобных продуктах, большая часть содержащегося в них жира относится к типу насыщенных жиров.
Эти жиры способствуют закупорке артерий. Они плохо влияют на уровень сахара в крови. Рацион с высоким содержанием насыщенных жиров вызывает развитие резистентности к инсулину. Насыщенные жиры усиливают воспалительные процессы в организме, что оказывает токсическое действие на клетки, включая те, которые отвечают за контроль над образованием глюкозы. Кроме того, клеточные мембраны становятся менее проницаемыми, в результате чего у рецепторов инсулина, которые в них находятся, уменьшается чувствительность к инсулину, гормон отскакивает от них как вода от барабана, а не пристаёт к ним. Понятно, что люди, потребляющие много насыщенных жиров, подвергаются высокому риску сердечнососудистых заболеваний.
Задача в том, чтобы воздержаться от продуктов содержащих «плохие» жиры; жирные мясные рулеты, колбасы, сливочное масло, цельное молоко и сыры, отдавая предпочтение нежирному мясу и птице, обезжиренному молоку, сырам пониженной жирности и постным холодным мясным закускам – индейке, курице, нежирной говядине.
А ещё лучше включить в рацион больше ненасыщенных жиров, которые могут даже улучшить чувствительность к инсулину. Такие жиры находятся в пище преимущественно растительного происхождения – авокадо, орехи и семечки, оливковое и рапсовое масла, рыба и морепродукты.
«Хорошие» жиры полезны и для сердца. Если заменить чизбургер на морепродукты или сливочное масло на авокадо, уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) понизится, а уровень «хорошего» (ЛПВП) не изменится. Всего одна горсточка орехов несколько раз в неделю может уменьшить риск развития болезней сердца.
Морепродукты содержат омега 3-жирные кислоты, которые благотворно влияют на состояние сердца, понижая уровень триглицеридов, помогая предотвратить образование тромбов, уменьшая воспаление и способствуя нормализации сердечного ритма. Всего две порции рыбы, особенно жирной, в неделю, например лосося или макрели, могут также снизить риск болезней сердца и сосудов.
СНИЖЕНИЕ ВЕСА ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ ЖИРОВ
Казалось бы, если хочешь похудеть, следует сократить потребление жиров, дающих лишние калории. Но исследования неожиданно показали, что это не всегда верно.
Диета с умеренным количеством жиров может быть точно также эффективна для снижения веса, как и диета с малым количеством жиров, – но только преимущественно при потреблении полезных жиров (ненасыщенных).
Кроме того, небольшое количество жиров делает пищу более сытной, что облегчает соблюдение здорового рациона питания в течение длительного времени.
СИЛА КИСЛОТЫ
Как было бы здорово, если бы существовал ингредиент, добавив который в любое блюдо, можно было бы предупредить чрезмерное повышение уровня сахара в крови!
Оказывается, такой ингредиент есть. Это уксусная кислота.
В чём секрет уксусной кислоты? Известно, что уксусная кислота нарушает работу ферментов, которые разрушают химические связи в крахмалах и сахарах, содержащихся в столовом сахаре и молоке. Это значит, что организму нужно больше времени на расщепление этих продуктов на глюкозу. Уксусная кислота может также увеличивать скорость выведения сахара из кровотока в клетки мышечной ткани, где он откладывается про запас.
Воспользоваться этой возможностью очень просто, достаточно добавлять уксус в салаты и другие блюда, но тоже в меру. Обильно поливать ни к чему, так уже можно навредить
ВСЯ ПРАВДА О ВОДЕ!
Но, опять же, главное это не забывать между приёмами пищи пить простую воду 1,5 или 2 литра в день (столько воды организм теряет за сутки), в противном случае, никакое сбалансированное питание не поможет, так как все химические процессы по расщеплению белков, жиров, углеводов и клетчатки без воды невозможны.
Это тоже самое если в автомобильный мотор не налить масла и воды, он тут же выйдет из строя. Просто наш с вами организм имеет громадный автономный ресурс, и может очень долго работать в аварийном режиме. Но в этом случае возникают многочисленные поломки – это все человеческие болезни. И в итоге, полное разрушение.
Старость и смерть, это не естественные процессы, это результат износа организма при неправильной эксплуатации.
Всё потому, что наш организм всю жизнь работает в авральном режиме, потому что без воды – это главный секрет здоровья!
Вся жидкость, кроме чистой воды – это «пища», так как эта влага идёт только лишь на усвоение тех элементов, которые в ней растворены, например, микроэлементы чайного листа или плодов кофе. А масса рабочих процессов в организме, например: введение в клетки питательных веществ (пищу-то мы сами потребляем, утоляя чувство голода, а вот клетки наши остаются всегда полуголодными), а так же и выведение из клеток отходов (так как хоть немного, но всё же что-то в клетки попадает) и чтобы вывести эту грязь нужна вода, а её катастрофически мало, как в пустыне Сахара. И организм остаётся без своего главного инструмента – воды.
Зато белков, жиров и углеводов предостаточно, что мы даже не знаем как уменьшить их потребление. Вот наш бедолага организм и мается, от обилия пищи и, самое главное, от невозможности полноценно её использовать и утилизировать.
Есть, правда, ещё один вопрос, не является ли сама вода пищей? Ведь в чистой воде так же имеются микроэлементы – неорганические минералы. Остаётся надеяться, что микроэлементы эти находятся в очень незначительной концентрации.
Ведь наш организм имеет безграничный ресурс при правильной эксплуатации. Может, мы не знаем ещё чего-то самого важного?!
Может периодические голодания, это панацея? Оставлять организм периодически без пищи, чтобы он мог производить генеральную уборку своей территории, чтобы мы могли жить очень долго и счастливо?
Может быть, это выход?
ОБРАТНАЯ СТОРОНА ДИЕТ
Низкоуглеводные диеты начинаются обычно с «вводного» этапа, когда исключаются практически все источники углеводов.
Когда потребление углеводов падает ниже 100 г, организм отвечает на это, сжигая гликоген (запасной углевод), откладывающийся преимущественно в печени и мышцах.
Когда и запасы гликогена начинают истощаться, организм прибегает к сжиганию жира.
Но это очень неэффективный, сложный способ производства топлива для работы мозга, оптимальным топливом для которого служит глюкоза в крови.
Организм идёт на это, только если нет другого выхода (например, при голодании).
Превращение жира в топливо для мозга при недостатке сахара обходится организму дорого, вызывая образование побочных продуктов, известных как кетоны. Они придают дыханию посторонний запах. Кроме того, человек ощущает головокружение, усталость, головную боль и тошноту. Мозг определённо не способен использовать кетоны себе во благо, поэтому нарушается умственная деятельность. Человеческому мозгу требуется эквивалент 130 г углеводов в день для оптимального функционирования, и это минимальное количество.
Низкоуглеводная диета может вызвать некоторые нарушения в организме. Когда для получения энергии организм начинает расщеплять мышечную ткань, не содержащую жира, обмен веществ замедляется, так как мышечная ткань расходует массу калорий,
Возможно, именно поэтому сброшенный вес, часто быстро возвращается, после того как некоторое время вы избегали углеводов.
Влияние на сердце также неоднозначно. Особенно если переключиться на рацион богатый насыщенными жирами, как делают люди, когда начинают есть вдоволь бифштексы и бекон. Тогда уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) начинает подниматься.
Если есть много мяса и слишком мало овощей, уровень гомоцистеина – аминокислоты, опасной для сердца, тоже может подняться. А чтобы избавиться от кетонов, производимых при сжигании жира в организме для получения энергии, почкам придётся трудиться сверхурочно, что повышает риск образования в них камней.
ВЗЯТЬ ХОРОШЕЕ, ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ПЛОХОГО
Вероятно, многие преимущества низкокалорийных диет в плане снижения веса не имеют никакого отношения к ограничению потребления углеводов. Возможно, всё дело в дополнительном количестве белков, а добавить их в свой рацион можно и не жертвуя углеводами. Продукты, богатые белком, действительно помогают контролировать вес.
Одна из возможных причин в том, что белки стимулируют организм расходовать больше калорий, чем углеводы и жиры.
Главная же причина – это то, что белковая пища более сытная. После еды, богатой белками, дольше сохраняется чувство насыщения. Соблюдая подобную диету, мы потребляем меньше калорий и больше худеем.
ЧТО ТАКОЕ СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Соблюдая низкоуглеводный принцип питания, возникает не только чувство обделённости из-за того что приходится отказываться от хлеба, фруктов и многих кондитерских продуктов. Но и организм лишается множества питательных веществ, совершенно необходимых для хорошего здоровья
Цельнозерновые изделия – защищают от метаболического синдрома, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Фрукты и овощи – плодово-овощная продукция предупреждает сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Большинство фруктов и овощей дают чувство насыщения, но мало калорий, поэтому они помогают уменьшить количество потребляемых калорий, не вызывая чувства обделённости. Поэтому, чем больше люди едят фруктов и овощей, тем они стройнее.
Фасоль – богатая белками, углеводами с низким образованием глюкозы в крови, и витаминами группы В. Фасоль не содержит насыщенных жиров, но богата растворимой клетчаткой. Кроме того, в ней есть растительные соединения, которые защищают от болезней сердце и сосуды, помогают в профилактике рака.
Нежирные молочные продукты – разумеется при диете с ограничением углеводов можно спокойно есть сливочное масло и пить сливки, но из них не получить много кальция или белков. Нежирное молоко и йогурт – прекрасные источники этих питательных веществ.
Клетчатка – потребление клетчатки из вышеперечисленных (кроме молочных) помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Фасоль, многие другие овощи и фрукты особенно богаты растворимой клетчаткой, которая способствует понижению уровня сахара в крови, притупляет голод и уменьшает количество «плохого» холестерина.
Витамины, минералы и полезные для здоровья фитохимикаты – без фруктов и овощей очень трудно получить достаточно витамина С и других антиоксидантов, помогающих бороться с болезнями.
В ЧЁМ СМЫСЛ ОГРАНИЧЕНИЯ УГЛЕВОДОВ
Обычно взрослый человек употребляет за день около 400 – 500 гр. Углеводов, в том числе около 100 гр. Чистого сахара. При снижении количества углеводов в пище организм начинает синтезировать их из белков и жиров. При низком уровне выработки глюкозы из углеводов уменьшается выделение инсулина – гормона, способствующего накоплению жира, организм включает свои «сжигатели» жиров и извлекает энергию из собственного запасённого жира.
Снизив количество углеводов до 40 гр. В день и одновременно сохраняя высокий уровень белка, витаминов и минералов, вы сможете сбрасывать вес быстро и безопасно, не подвергая риску клетки, ткани и органы. Не стоит, однако, увлекаться и стремиться свести количество углеводов к нулю, отказываясь от овощей и фруктов – вам просто не будет хватать витаминов.
И ещё: повышенные умственные и физические нагрузки требуют значительного количества углеводов, поэтому, если у вас впереди сессия, сдача годового отчёта, переезд или ремонт, то кремлёвская диета вам не подойдёт. Не расстраивайтесь, скорее всего, в силу сложившихся обстоятельств вы похудеете и без всяких диет